Гледайте: Главният готвач, водещ шоколадова революция във Венецуела

Мария Фернанда Ди Джакобе е създател на Cacao de Origen, организация, отдадена на образованието, проучването и популяризирането на венецуелското какао и шоколад.

Родена във Венецуела, страна, известна с богатата си какаова история, Мария Фернанда Ди Джакобе споделя, че във вените й тече. Известният готвач, шоколатиер и бизнесмен води какаова гражданска война в родната си страна.

Инициативата на Мария, Cacao de Origen, отвори 56 учебни заведения в шест щата във Венецуела, предлагайки семинари за произвеждане на шоколад за производители на какао., производители и запалянковци.

Проектът също по този начин акцентира смисъла на образованието, като всеки курс се организира в продължение на пет дни. По време на интензивните семинари участниците научават всичко - от развъждане и прибиране на какаови семена до правене на подготвени шоколадови артикули.

Учениците се предизвикват да опитват с усети, наслада, текстури и форми. До края на курса те би трябвало да изпратят приключен артикул, който включва брандиране и професионална опаковка.

Курсът сътвори доста сполучливи шоколадови бизнеси и оказа помощ за възстановяване на локалните техники за развъждане на какао. Няколко производители на шоколад, които са посещавали учебните заведения, се завърнаха, с цел да преподават профилирани семинари и да изложат своите артикули в магазина на оборудването.

Мария Фернанда Ди Джакобе споделя на SCENES, че нейната цел с Cacao de Origen е да даде опция на локалните общности и да показа познания. Тя желае да резервира богатото шоколадово завещание на Венецуела и да сложи семена в съзнанието на идващото потомство производители на шоколад.